Vincotto Vinegar is een uniek en onderscheidend product dat gemaakt is van twee druivenrassen, de Negroamaro en zwarte Malvasia. 
De druiven worden ingekookt tot één vijfde van het volume.
De siroop wordt hierna in eikenhouten vaten gegoten, samen met de moederbacterie van de azijn, en rijpt vervolgens vier jaar waardoor de smaak zich verder zonder toevoegingen van kleurstoffen of conserveringsmiddelen ontwikkelt tot een Vincotto.

Vincotto Vinegar citroen is gemaakt van speciaal geselecteerde citroenen, die zes maanden gerijpt hebben in een mix van Vincotto Originale en azijn. 

Bij balsamico azijn wordt de druivenmost niet ingekookt en kan men niet spreken van een bepaalde rijpingstijd aangezien oudere druivenmost gemengd wordt met jongere druivenmost.

Ingrediënten:
Gekookte druivenmost van druiven, azijn en citroen. Bevat sulfiet
zuurtegraad 5%

Voedingwaarde per 100ml:
Energie: 285kJ/68kcal
Vet: 0g
Waarvan verzadigd: 0g
Koolhydraten: 14g
Waarvan suikers: 14g
Eiwitten: 0g
Zout: 0g